１．お米を洗って水気を切っておく

コンソメは火にかけて常に熱い状態にしておく

 

２．玉葱はみじん切り、かぼちゃは皮付きのまま1.5㎝角に切る

 

３．鍋にオリーブオイルを入れ、玉葱を透き通るまで炒める

 

４．3にバター、米を入れ透き通るまで炒め、かぼちゃを加えてさらに2、3分炒める

 

５．コンソメをかぶるくらいまで注ぎ、軽くグツグツいう程度の火加減で蓋はせず、時々混ぜながら煮る

 

６．5に、水分が減ってくる度にコンソメを加えて時々混ぜる

 

７．20分くらい煮詰め、米がアルデンテの状態になったら塩･こしょうをして火を止め、パルミジャーノ・レッジャーノを加えてざっくり混ぜ、すぐに器に盛りつける

 

８．お好みでさらにパルミジャーノ・レッジャーノをふりかけ(分量外)、小さじ1杯(1人分)のはちみつを回しかける